Pangasijaus filė su shiitake grybais

Šiemet Kūčioms nusprendžiau pagaminti nors ką nors kiek įdomesnio. Žiauriai paprastas, tačiau žiauriai skanus (mano nuostabai) patiekalas. Taigi reikės:

• Pangasijaus filė
• Vorčesterio padažo
• Citrinos sulčių
• Džiūvėsėlių
• Shiitake grybų
• Svogūnų laiškų
• Graikiškų riešutų
• Alyvų aliejaus
• Sviesto
• Druskos
• Pipirų

Kas man labai patiko šitame patiekale, tai kad visko galima dėti tiek, kiek norisi:) Sunkiai įmanoma ką nors sugadinti ar padaryti ne taip. Pradžiai pasidarom marinatą. Sumaišom keletą šaukštų Vorčesterio padažo, maždaug tiek pat citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį. Imam pangasijų, merkiam į visą šį gėri (iš abiejų pusių) ir dedam ant lėkštės. Ir kokiam pusvalandžiui į šaldytuvą. Išėmus atrodo maždaug taip:

Keptuvėje ištirpinam sviestą. Pangasijų apvoliojam džiūvėseliuose ir dedam į keptuvę:

Apkepam iš abiejų pusių, kol įgauna gražią spalvą:

Pasiruošiam shiitake grybus. Greičiausiai jie bus džiovinti, todėl išmirkom (aš dar perlieju verdančiu vandeniu), nupjaunam kotus (nes jie nesveikai kieti) ir supjaustom galvas. Taip pat supjaustom svogūnų laiškus ir susmulkinam graikiškus riešutus. Konkrečių kiekių negaliu pasakyti, tiesiog imam tiek, kiek norisi. Na, bet kad kažkuris vienas komponentas labai smarkiai nenustelbtų kitų:

Keptuvėje įkaitinam alyvų aliejų ir sumetam grybus. Visą laiką makaluojam, kad neprisviltų. Kepam, kol šiek tiek apskrus:

Kai grybai jau iškepę, sumetam svogūnų laiškus bei riešutus, pabarstom druska bei pipirais ir dar šiek tiek pakepam:

Na ir viskas! Į lėkštę dedam pangasijų, ant viršaus šiek tiek shiitake ir būna stebėtinai skanu :) Bent jau man buvo ;)

Skanaus ir gražių bei ramių Kūčių!